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Comida Ucraniana – Memória e Sabores que influenciaram no paladar Curitibano

  Este post foi escrito por: Angélica Mauricio
  Publicado em 14 de setembro de 2019 e está arquivada em Alimentação e Cultura.

A culinária Ucraniana em Curitiba: influências da imigração No final do século 19 houve a imigração de várias comunidades ucranianas para o Brasil, por conta de suas condições de vida e trabalho na Europa, um país que foi dominado e oprimido pelos seus governantes¹. Entretanto, alguns grupos provindos da Galícia (parte oriental da Ucrânia) chegaram […]

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Comida Árabe – Memória, Cultura e Sabores

  Este post foi escrito por: Angélica Mauricio
  Publicado em 6 de setembro de 2019 e está arquivada em Alimentação e Cultura.

Você conhece a culinária árabe? A culinária árabe é motivo de orgulho para a cultura milenar dos países do Oriente Médio. Desde os primórdios da civilização, a comida árabe apresenta forte personalidade, a qual reflete ainda hoje na culinária mundial os seus ingredientes, técnicas e sabores. A esfirra, o quibe e o pão sírio são […]

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Enfoques do projeto – Associação dos Professores da UFPR

  Este post foi escrito por: Angélica Mauricio
  Publicado em 12 de janeiro de 2019 e está arquivada em Alimentação e Cultura.

A associação dos Professores da UFPR realizou nesta última sexta-feira uma publicação no Facebook a respeito do projeto “A Nossa Comida” junto a uma entrevista a respeito do mesmo com a coordenadora Angelica Mauricio. O texto da publicação segue abaixo, a publicação por inteiro e o vídeo podem ser vistos acessando o link a seguir: https://www.facebook.com/105383346220289/posts/2067211913370746/. […]

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Memórias sensoriais afetivas – Técnica Dietética 2018/02

  Este post foi escrito por: Angélica Mauricio
  Publicado em 26 de novembro de 2018 e está arquivada em Alimentação e Cultura.

Nos dias 13 e 14 de novembro de 2018, ocorreu mais uma prova prática na disciplina de Técnica Dietética, onde os alunos mandaram ver e trouxeram os pratos que lhe despertavam memórias sensoriais afetivas. Gostaríamos de parabenizar todas as equipes envolvidas por terem se empenhado na elaboração dos pratos e decoração da bancada e mostrar […]

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Workshop de Brigadeiro

  Este post foi escrito por: Angélica Mauricio
  Publicado em 26 de setembro de 2018 e está arquivada em Alimentação e Cultura.

O Workshop de Brigadeiro ocorreu no dia 13 de agosto de 2018 com a participação da Erica Fedato, dona de um atelier de doces gourmet em Curitiba e ex aluna do curso de Nutrição da Universidade Federal do Paraná. Nele recebemos preciosas dicas de como preparar deliciosos brigadeiros com diferentes sabores e combinações, além de tirar […]

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Workshop de Coxinha

  Este post foi escrito por: Angélica Mauricio
  Publicado em 19 de setembro de 2018 e está arquivada em Alimentação e Cultura.

O Workshop de Coxinha realizado no dia 14 de setembro de 2018, foi ministrado pela Dona Maria, avó de uma aluna do curso de Nutrição que nos ensinou a fazer a sua maravilhosa e amada coxinha, com detalhes do preparo e algumas dicas preciosas para deixá-la crocante e sequinha. Agradecemos imensamente pela presença da Dona […]

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Coxinha de farofa – História e receita

  Este post foi escrito por: Angélica Mauricio
  Publicado em 12 de setembro de 2018 e está arquivada em Alimentação e Cultura.

A coxinha de farofa refere-se a uma receita regionalista criada na cidade da Lapa, localizada na região metropolitana, a 70 km de Curitiba, Paraná. Ela é produzida e vendida no município de origem, chamando atenção de turistas, porém o seu surgimento causa curiosidade e é rodeado de contradições. Segundo Matias e Mascarenhas a coxinha de […]

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Empadão Goiano

  Este post foi escrito por: Angélica Mauricio
  Publicado em 26 de junho de 2018 e está arquivada em Alimentação e Cultura.

Receita típica da região central do Brasil, a identidade do empadão goiano é tão forte que hoje não há nada que represente melhor a culinária de Goiás. Surgiu quando o estado ainda se chamava Vila Boa, há quase 150 anos, e já está presente na mesa dos moradores da cidade há cinco gerações. Acredita-se que […]

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Receita – Frango com Quiabo

  Este post foi escrito por: Angélica Mauricio
  Publicado em 8 de junho de 2018 e está arquivada em Alimentação e Cultura.

O prato é tradicional da culinária mineira e vem carregado de muita história. Sua origem remete ao século XIX, época em que o estado de Minas Gerais passava por dificuldades no transporte de mercadorias alimentícias provenientes de outros estados do país. Os ingredientes utilizados para essa receita eram facilmente encontrados no estado e a partir […]

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Caderno de receitas regionais dos avós.

  Este post foi escrito por: Angélica Mauricio
  Publicado em 8 de junho de 2018 e está arquivada em Alimentação e Cultura.

A Área Técnica de Alimentação e Nutrição, da Superintendência de Atenção Básica, está disponibilizando, em versão preliminar, o seu tão esperado Caderno de Receitas dos Avós. Este Caderno é o resultado de um projeto que envolveu a ATAN, a ATSI e as escolas públicas de todo o Estado do Rio de Janeiro, com o propósito de […]

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CULTURA ALIMENTAR E SAÚDE

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